茄子为一年生草本植物，保护地栽培的茄子根系主要分布在0－30厘米的耕层内。茄子根系的再生能力较差，木质比较早，不宜多次移植。
茄子生育期长，采摘期长，产量高，养分吸收量大，适于富含有机质，土层深厚，保水保肥能力强，通气排水良好的土壤。茄子的生育周期大致分为发芽期、幼苗期和结果期。
一般来说，每1000kg茄子需氮（N）3.2kg，五氧化二磷（P2O5）0.94kg，氧化钾（K2O）4.5kg。茄子幼苗期对养分的吸收量不大，但对养分的丰缺非常敏感，养分供应状况影响幼苗的生长和花芽分化。从幼苗期到开花结果期对养分的吸收量逐渐增加，开始采收果实后茄子进入需要养分量最大的时期，此时对氮钾的吸收量急剧增加，对磷、钙、镁的吸收量也有所增加，但不如钾和氮明显。茄子对各种养分的吸收特性也不同，氮素对茄子各生育期都是重要的，在生长的任何时期缺氮，都会对开花结实产生极其不良的影响。从定植到采收结束，茄子对氮的吸收量呈直线增加趋势，在生育盛期氮的吸收量最高，充足的氮素供应可以保证足够的叶面积，促进果实的发育。磷影响茄子的花芽分化，所以前期要注意满足磷的供应。随着果实的膨大和进入生育盛期，茄子对磷素的吸收量增加，但茄子对磷的吸收量较少。茄子对钾的吸收量到生育中期都与氮相当，以后显著增高。在盛果期，氮和钾的吸收增多，如果化肥不足，植株生长不好。氮、磷、钾配合使用，可以相互促进。
茄子全生育期每亩施肥量为农家肥3000-3500kg（或商品有机肥400-450kg），氮肥（N）14－17kg、磷肥（P2O5）4－6kg、钾肥（K2O）10－13kg有机肥作基肥，氮、钾肥分基肥和追肥，磷肥全部作基肥，化肥和农家肥（或商品有机肥）混合施用。
1.基肥。茄子生育期长，尤其是需肥量大的结果期很长，是需肥多而又耐肥的蔬菜作物，为保证全生育期的养分供应，防止后期脱肥，必须施充足的肥料作基肥。一般施用农家肥每亩3000-3500kg(或商品有机肥400-450kg)，尿素4-5kg、磷酸二铵9-13kg、硫酸钾6-8kg。
2.追肥。门茄膨大期追肥：整个植株进入果实生长为主的时期。此时进行第一次追肥，称为催果肥，是关键施肥时期。一般可亩施尿素7-9kg、硫酸钾4-6kg。对茄膨大期追肥：这段时期是茄子需肥高峰期，这时进行第二次追肥，即盛果肥。亩施尿素8-10kg、硫酸钾6-7kg。四门斗膨大期追肥：一般追尿素7-9kg、硫酸钾4－5kg。
3.根外追肥。从成果期开始可根据长势喷施0.2%-0.3%的尿素、0.2%-0.3%磷酸二氢钾等肥料，一般7-10天一次，连喷2-3次。还可根据土壤测试结果叶面喷施微量元素水溶肥料。
茄子对温度要求比较严格，17℃以下生长缓慢，10℃以下引起生理代谢失调，15℃以下落花。花芽分化的适宜温度白天为20℃－25℃，夜间为15℃－20℃，温度偏低时，花芽分化延迟，但长柱花多；反之，在温度偏高条件下，花芽分化提早，但中柱花和短柱花比例增加，尤其夜温高短柱花更多。生育适温为22℃－30℃，白天25℃－28℃，夜间16℃－20℃，有利于茄子发育。
